Brooklyn Brewery - Meu copo vive vazio
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As cervejas da Brooklyn Brewery (Brown Ale, East IPA, Lager e Local 1) já estão disponíveis no site da Bierboxx para entrega em todo o Brasil. Em São Paulo e Rio de Janeiro, capitais, entrega gelada em até 24 horas, com hora marcada.
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Para quem ainda não sabe, a Brooklyn Brewery está lançando suas cervejas no Brasil, através da Brazilways. O mestre cervejeiro Garrett Oliver e o diretor geral da cervejaria Eric Ottaway estarão em São Paulo na semana que vem para a ocasião.
Mês passado eu encontrei com o Eric na cervejaria em Brooklyn para o lançamento de sua nova cerveja – Dark Matter – que é uma Brown Ale envelhecida em barris de Bourbon. O Eric trabalha na cervejaria desde 1996. Sua primeira tarefa foi crescer a rede de distribuição da cervejaria mas, aos poucos, assumiu responsabilidades em outras áreas.
Eric, conte-nos um pouco sobre a história da cervejaria.
A Brooklyn Brewery foi fundada em 1987 por Steve Hindy e Tom Potter. Durante os anos 80 Steve era um correspondente estrangeiro no Oriente Médio e Tom era um banqueiro em Nova Iorque. Como a religião Islâmica não permite o consumo de bebidas alcoólicas, os expatriados tinham que produzir suas próprias bebidas e foi assim que o Steve aprendeu. Foi o destino quem ditou que ambos seriam vizinhos um dia, no Brooklyn, onde mais! Os dois amigos passavam longas horas bebendo as cervejas do Steve e lamentando a falta de boas opções Norte Americanas. Demorou, mas o Steve convenceu o Tom a participar da empreitada e os dois lançaram a Brooklyn Lager, que até hoje é o carro chefe da cervejaria.
E as cervejas?
Brooklyn Brewery - Entrada da Cervejaria
O portfólio da Brooklyn é composta de quatro partes: as permanentes, as sazonais, as especiais, e a Brewmaster’s Reserve.
As Permanentes são a Brooklyn Lager, Brown Ale, IPA, Pennant Ale, Pilsner e Weiss. Inicialmente, no Brasil, estarão disponíveis a Lager, Pilsner e IPA.
As sazonais são produzidas apenas em determinadas épocas do ano e, em ordem cronológica, são a seguir: Black Chocolate Stout, Monster Ale, Brooklyn Summer Ale, Oktoberfest, Pumpkin Ale (as Pumpkin Ales são tradicionais no Outono Norte-Americano para comemorar a colheita que normalmente termina em Novembro. As abóboras são também relacionadas com o famoso Dia de Ação de Graças – Thanksgiving, que ocorre na mesma época do ano), e Winter Ale.
As especiais são as Local 1 e Local 2 (ambas com forte influência Belga), a Black Ops (Imperial Stout envelhecida em barris de Bourbon) e a Hopfen Weiss (feita em colaboração com a cervejaria Schneider na Alemanha, criadores da maravilhosa Schneider Weisse).
Por fim, a Brewmaster’s Reserve é disponível apenas em draft, e normalmente são parceria entre o Garrett e outros mestres cervejeiros ou chefs. Por exemplo, a Cuvée de Cardoz foi criada em parceria com o chef Floyd Cardoz do famoso restaurante indiano Tabla, e contém muitos temperos tradicionais deste estilo culinário.
Apesar de nós oferecermos uma grande variedade de cervejas, elas são todas bastante distintas umas das outras e cada uma ocupa um espaço diferente.
Como você se sente sendo responsável por uma empresa tão interessante, respeitada e bem sucedida?
Trabalhar na cervejaria é realmente uma experiência fantástica.É claro que existem os pepinos do dia-a-dia, como em qualquer companhia, mas quando penso sobre o produto que fazemos — a cerveja — e o impacto que ela tem na vida das pessoas e da sociedade, é uma sensação única. O ambiente de trabalho é bastante divertido, e tenho a oportunidade de conhecer pessoas interessantes o tempo todo. Sempre digo que o business de fazer cerveja é, na verdade, sociabilidade — passar tempo com pessoas que se gosta e respeita, dividir experiências, conhecer um ao outro melhor, e se divertir juntos. Amigo de verdade não deixa o outro beber cerveja medíocre!
Neste momento a Brooklyn está fazendo uma expansão física enorme, você pode nos contar qual o impacto que isto terá na cervejaria?
Brooklyn Brewery - Logotipo e Fermentadores
Este é um período extraordinário para nós. Atualmente, nossas cervejas especiais e Brewmaster’s Reserve só conseguem atender 20% da demanda (nota do Fabio: sou muito sortudo em morar perto deles!). Após a conclusão da expansão nossa produção destes tipos de cerveja passará de 10 mil hectolitros para 150 mil.
Como você vê o mercado Brasileiro de cervejas craft?
Hoje em dia é uma época maravilhosa para ser um Brasileiro apreciador de boas cervejas. O Brasil tem uma cultura tão rica em tradições e, além disso, vocês acatam de braços abertos a diversidade e outras culturas. As cervejas Brasileiras estão passando por uma verdadeira renascença, semelhante à que os Estados Unidos passaram nas décadas de 80 e 90. As novas cervejas Brasileiras são ótimas, e as opções importadas nunca foram tantas. As pessoas estão interessadas, querem saber mais, conhecer esta nova fronteira. É uma oportunidade maravilhosa para o enriquecimento pessoal e cultural.
Quais as suas expectativas, tanto pessoais quanto profissionais, em relação à sua visita ao Brasil?
Eu e o Garrett estamos muito animados com a visita. O Garrett já esteve no Brasil antes, mas para mim será a primeira vez. Nós queremos ajudar a apresentar a marca Brooklyn Brewery no mercado Brasileiro, fazer contatos, e desfazer alguns mitos a respeito de cervejas Americanas. O Michael Jackson (nota: não é quem você pensa!) uma vez disse que hoje em dia o melhor lugar do mundo para amantes da cerveja são os Estados Unidos, e olha que ele era Inglês. Enfim, ouvi coisas maravilhosas a respeito da Feijoada e do Churrasco, mal posso esperara para provar!
E, para finalizar, qual a sua cerveja favorita?
Para mim, ter que escolher uma só cerveja não é justo, é impossível escolher uma só onde as opções são tantas e tão variadas. Aqui na cervejaria nós fazemos a pergunta da seguinte forma: qual six-pack (nota: nos EUA é muito comum vender-se meia-duzia de garrafas de 300ml por vez) você levaria para uma ilha deserta? Respondendo a esta nova pergunta, eu levaria comigo uma Brooklyn Lager, Brooklyn Local 1, Brooklyn Black Chocolate Stout e uma Brooklyn Weiss, mais uma Saison Dupont e alguma Gueuze.
Nota: Para quem tiver interesse em aprender mais sobre a história da cervejaria vale a pena ler (em Inglês) o livro Beer School, escrito por Steve e Tom, descrevendo a aventura que foi começar do zero até chegar à cervejaria de hoje. Existe também um livro do mestre cervejeiro Garrett Oliver chamado The Chef’s Table, que é considerado referência no que diz respeito a combinação de cerveja e comida. Eu já li ambos e recomendo!
Fábio Freire
(Fábio Freire é carioca, mas mora em Nova Iorque desde 1996. Em 2003, por acaso, experimentou uma Schneider Weisse e foi amor a primeiro gole. Desde então ele tem essa idéia fixa de provar todas as cervejas já feitas no mundo. Devagar e sempre, ele diz!)
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As cervejas da Brooklyn Brewery (Brown Ale, East IPA, Lager e Local 1) já estão disponíveis no site da Bierboxx para entrega em todo o Brasil. Em São Paulo e Rio de Janeiro, capitais, entrega gelada em até 24 horas, com hora marcada.
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