Cerveja e Comida, nova harmonização: Fuller’s Honey Dew e Tartar Refrescante

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Neste post do circuito Cerveja e Comida, Leandro Gonçalves, do Cozinha Pequena, sugere uma harmonização refrescante: Fuller’s Honey Dew com Tartar. De dar água na boca.

Cerveja e Comida – Harmonização Fuller’s Honey Dew com Tartar Refrescante

Frescor. Era tudo o que eu queria, num dia ensolarado como o que fazia.

Frescor. O que mais pode-se esperar de uma receita que leva abacates e tomates, servida combinando com uma cerveja que leva mel na composição?

Você leu certinho. Cerveja e comida, combinando! Quem é que disse que só podemos harmonizar comida com vinho?

Pelo contrário: O mundo das cervejas é muito rico, com história, cultura e sabores dos mais diferentes. A ideia aqui é beber com qualidade, não em quantidade, como geralmente fazemos com as cervejas mais comuns.

A cerveja escolhida para essa vez foi uma de minhas favoritas: Fuller’s Honey Dew.

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Novo post Cerveja e Comida – a experiência e a memória gastronômica

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Neste post do circuito Cerveja e Comida, nosso editor pede ajuda a profissionais de gastronomia e gourmets para demonstrar o valor da experiência pessoal e memória gastronômica na busca pela harmonização perfeita. Confira.

Cerveja e Comida – a experiência e a memória gastronômica

Quando comecei a trabalhar com a Bierboxx, já era um entusiasta de cervejas especiais cerveja importada, artesanal e especial – e gastronomia. Ao assumir responsabilidade de editar uma wiki e um blog sobre cervejas especiais, conhecer o assunto se tornou uma deliciosa obrigação. E o termo harmonizacão – que até então eu só havia ouvido falar quando o assunto era vinho – passou a fazer parte do meu cotidiano.

De uma forma simples e rápida, harmonizar é saber qual cerveja se adequa a qual prato. Existem algumas técnicas e caminhos para seguir em harmonização, mas é importante não esquecer que tem muito subjetivo, pois depende muito da experiência de cada um: sua percepção, sua história, sua memória gastronômica e até mesmo variações de receitas.

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Cerveja e Comida – Dicas básicas de Harmonização da Abradeg

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Neste post do circuito Cerveja e Comida, pensamos em falar sobre algumas dicas básicas de harmonização. E para isso, fomos até nossos amigos da Abradeg – Associação Brasileira de Degustadores de Cerveja, pedir uma ajuda. E eles gentilmente cederam um post do blog deles com informações valiosíssimas sobre o assunto.

Tome nota!

Harmonização

Post original do blog da Abradeg – Associação Brasileira de Degustadores de Cerveja

Muito se fala sobre harmonização; Muita besteira e muita coisa interessante. Sendo assim, como escapar das armadilhas e dos falsos especialistas? Aprenda o básico, teste bastante e tenha personalidade. Sim, tanto para escolha de uma cerveja ou estilo favorita a harmonização também depende de personalidade. É esse ponto especial, apoiado pelo conhecimento, que vai dar ao degustador um ponto de vista baseado em seu gosto e não em tendências ou modas.

É importante lembrar que a harmonização da cerveja inclui alguns obstáculos diferentes do mundo do vinho (já habituados a esta prática), a carbonatação é um dos principais exemplos e outro é a lupulagem.
Então, como posso harmonizar? Duas linhas principais…

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Lembrando que o Cerveja e Comida, é uma iniciativa Bierboxx e Botecagem que reúne 16 blogs publicando dicas, receitas e boas ideias para aumentar o prazer de beber e comer bem. Sempre às segundas e quinta-feiras.

Cerveja e Comida – Harmonização de Colorado Demoiselle e Brigadeiro

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E hoje, no circuito Cerveja e Comida – Harmonização de Cerveja Especial temos uma deliciosa dobradinha brasileira no menu do Gourmet Update: harmonização de Brigadeiro e Cerveja Colorado Demoiselle.

“Poucas coisas são tão unânimes entre brasileiros como o Brigadeiro.

[…]

Você deve estar se perguntando: “Peraí, isso não era sobre harmonização? E por acaso cerveja combina com brigadeiro? Duvido!

Ahá! Agora peguei você! Cerveja combina com brigadeiro e muito! Só precisa ser a cerveja certa…

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Para relembrar, o Cerveja e Comida, é uma iniciativa Bierboxx e Botecagem que reúne 16 blogs publicando dicas, receitas e boas ideias para aumentar o prazer de beber e comer bem. Sempre às segundas e quinta-feiras.

Cerveja e Comida – harmonização de Guinness e costelinha suína, no Botecagem

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E hoje foi publicado mais um post do circuito Cerveja e Comida – Harmonização de Cerveja Especial. Desta vez, o blog Botecagem sugere uma harmonização suculenta: Guinness Draught e Costelinha Suína.

“Na hora de tomar Guinness, muitas pessoas se perguntam qual a melhor combinação de prato com esse sinônimo de stout.

[…]

A carne de porco tem sabor mais forte e, por isso, vai bem com uma stout.

Para quem ainda não conhece o Cerveja e Comida, é uma iniciativa Bierboxx e Botecagem que reúne 16 blogs publicando dicas, receitas e boas ideias para aumentar o prazer de beber e comer bem. Sempre às segundas e quinta-feiras.

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Cerveja e Comida – Harmonização de Colorado Indica e Ceviche Fusion

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Este post faz parte do especial Cerveja e Comida – Harmonização de Cerveja Especial, uma iniciativa Bierboxx e Botecagem com diversos blogs e sites oferecendo dicas de harmonizações perfeitas de cervejas especiais, artesanais e importadas com o melhor da gastronomia/culinária, toda semana. Acompanhe!

Cerveja e Comida – circuito de harmonização de cerveja especial

Esse é o post inaugural de uma iniciativa muito bacana, da qual me sinto honrada em ser curadora.

Explico: não queremos destronar o vinho, mas a verdade é que acreditamos que cerveja (de qualidade, claro) harmoniza tão bem (em alguns casos até mais) quanto a bebida de Baco.

Então Bierboxx e Botecagem convidaram alguns experts para um circuito de harmonizações perfeitas que vai passar por 16 blogs e assim apresentar combinações de cerveja especial com vários tipos de pratos e cozinhas. Serão entradas, pratos principais, sobremesas, cozinha caseira, sofisticada, regional… Enfim, uma miríade de delícias em perfeita sintonia com as melhores cervejas.

Vou começar falando de duas paixões minhas: ceviche e cerveja artesanal Colorado Indica.

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Cerveja e Comida

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Harmonização de Cerveja Especial – A cerveja ganha respeito na gastronomia

A cerveja vem ganhando cada vez mais respeito e interesse dos consumidores exigentes e profissionais de gastronomia. E em razão disso, o mercado de cervejas cresce, e o segmento de cervejas especiais – premium, artesanais e importadas – se fortalece.

Um efeito positivo é que diversos beer sommeliers, chefs e cozinheiros passam a escrever mais sobre o assunto. Por outro lado, muitas outras pessoas – bem intencionadas mas com pouca experiência – também criam conteúdo sobre gastronomia e cerveja especial.

Por isso, a Bierboxx e o blog Botecagem convidaram 16 profissionais em cerveja e gastronomia para juntar forças e criarem conteúdo bacana sobre harmonização de cervejas especiais. Um verdadeiro circuito gastronômico, unindo as melhores cervejas ao melhor da culinária. Para garantir a qualidade do material, a iniciativa tem curadoria da chef Ana Franco, editora do blog Cozinha de Idéias e consultora de gastronomia da Bierboxx.

A partir de hoje e nas próximas segundas e quintas-feiras, 16 blogs e sites publicarão dicas, receitas e boas idéias para aumentar o prazer de beber e comer bem.

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